昨天网上有个人和我讲，他说现在烧鸭配方使用湿料都过时了，他都用干料十多年了。听到这个结论，我感到莫名其妙，所谓烧鸭配方，本质就是利用市面上常用的酱料、调料，通过放入烤鸭的肚子内，促使烧鸭更入味、更鲜美、各种香料更和味协调、骚味更少、香味更浓，而且操作更简单，成本更底，这样的配方才是最好的配方，至于是否过时，也该用这样标准来衡量，而不是你用惯了某个配方，你就瞧不上人家的，认同吗？


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