做美食的时候，很多师傅都是稀里糊涂的，都是跟着前任师傅放什么他就放什么，完全没有自己的独立思考空间，根本原因是很多做法他们没想明白其中的道理，今天和大家讲解一下美食中甜、咸和酸的关系。在炒酸菜的时候呢，我们分别放入了食盐和糖，知道为啥吗？因为甜味和酸味有相互抑制的作用，酸菜中加入少量糖可以使得酸菜吃起来没那么酸了，而且咸味也起到同样抑制酸味的效果，同时呢，少量的咸味让甜味更清，更加不腻，使得酸菜吃起来酸酸甜甜的，不咸不腻。明白了吗？


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