要做好烧鸭，选料是第一道关，很多人却并不认识到选料的重要性，很多师傅也是将重点放在所谓的皮水和火候上面，其实皮水和火候他们的关系不容易掌握，不同浓度的皮水、不同烤制数量，都会导致烧制的火力不同，但不管怎样，如果光胚鸭子选料不到位，就会事倍功半，怎么也烧不出好的烧鸭，对吗？


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