烧鸭 & 烧鹅

新窗筛选: 最后回复时间最后回复时间发布时间查看次数回复次数 \|排序: 按降序排列按降序排列按升序排列	作者	回复/查看	最后发表

新窗筛选: 最后回复时间 |排序: 按降序排列

作者

回复/查看

最后发表

学员最关心的问题	刘一手 2016-04-24 23:03:22
蜜汁叉烧技术细节要点指导明细	刘一手 2015-08-21 23:19	115738	刘一手 2015-08-23 07:30
广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细	拉面 2015-08-08 16:35	018853	拉面 2015-08-08 16:34
版块主题
烧鸭的做法和配料怎么才能让烧鸭的颜色更加红艳有色相？	15768608012 2018-12-10 14:33	03911	15768608012 2018-12-10 14:33
烧鸭腿部发黑不忍看！一般烤制火候多大才对？	15768608012 2018-11-21 21:18	06576	15768608012 2018-11-21 21:18
烧鸭风干后第二天烧好开腹发臭是什么原因啊	lion0122 2018-07-05 12:46	011134	lion0122 2018-07-05 12:46
分享香港庸记烧鹅几张靓图，口水控制住了吗？	何老烧鹅 2017-09-26 20:51	09565	何老烧鹅 2017-09-26 20:51
烧鹅要的是传统的烤香味，还有烧鹅自身特有的肉香味	何老烧鹅 2017-09-25 10:05	06399	何老烧鹅 2017-09-25 10:05
荔枝炭与机制杂木炭烤制深井烧鹅有啥区别	刘一手 2017-09-22 15:15	07331	刘一手 2017-09-22 15:15
做广式烧鸭使用的醋多少度为合适？普及一下醋用法	刘一手 2017-09-09 21:41	114430	刘一手 2017-09-10 07:40
同一烤炉烧制出来的广东烤鸭，为何色泽不均匀？	刘一手 2017-08-25 08:22	07150	刘一手 2017-08-25 08:22
你的烧鸭汤汁不够鲜美，甚至略带苦涩味，怎回事呢？	刘一手 2017-07-19 17:33	06137	刘一手 2017-07-19 17:33
咋了咋了，为何你的烧鹅肉老柴，皮不脆！	刘一手 2017-07-17 08:52	06826	刘一手 2017-07-17 08:52
蒜香烧鸡做法不神秘，抓住要点做到皮脆肉香	刘一手 2017-07-02 07:57	08394	刘一手 2017-07-02 07:57
皮色金黄，爽脆到爆的广东烧鹅，食过未?	刘一手 2017-06-23 07:39	05362	刘一手 2017-06-23 07:38
广东烧鹅造型一定要工工整整，方正且色泽均匀	刘一手 2017-06-20 22:03	05400	刘一手 2017-06-20 22:03
广东烧鹅，采用肥身一点的光鹅，保持色泽均匀	刘一手 2017-06-05 21:16	05241	刘一手 2017-06-05 21:16
好看的烧鸭，除了选料，充气和火力控制不容忽视	刘一手 2017-06-02 08:12	06462	刘一手 2017-06-02 08:12
广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。。。	刘一手 2017-05-21 20:38	05544	刘一手 2017-05-21 20:38
广式烧鸭加工处理和烧制火力都很讲究，你知道多少？	刘一手 2017-05-18 21:10	06631	刘一手 2017-05-18 21:10
如何让烧鹅更脆皮呢？皮水厉害了就能脆皮？	刘一手 2017-05-15 21:02	015414	刘一手 2017-05-15 21:01
烧鹅出餐的时候入味，淋汁水也要讲究	刘一手 2017-05-11 20:22	06386	刘一手 2017-05-11 20:22
如何让广东烧鸭烧出来油亮油亮的呢？为什么你的烧鸭黑且干巴巴的？	刘一手 2017-03-30 20:52	08011	刘一手 2017-03-30 20:52
很多人的烤鸭黑乎乎的，色泽也暗，咋回事?	刘一手 2017-03-27 20:47	010661	刘一手 2017-03-27 20:47
广东烧鹅鲜香回味，汁水浓厚，捞饭当然一流.....	刘一手 2017-03-12 14:52	06436	刘一手 2017-03-12 14:52
烧鹅好不好吃需要观其内在味道，不能徒有卖相	刘一手 2016-11-07 13:35	07475	刘一手 2016-11-07 13:35
这位仁兄不知道哪里弄的烤鸭技术，搞得“三不像”	刘一手 2016-11-07 08:25	07109	刘一手 2016-11-07 08:25
和师傅一样的配方，为何烧鸭汁没那么鲜香？	刘一手 2016-11-03 08:04	021156	刘一手 2016-11-03 08:04
港式烧鸭如何做到油光可鉴的效果？追求皮靓靓的卖相	刘一手 2016-10-18 11:24	07220	刘一手 2016-10-18 11:24
广式烧鸭是否红润不仅仅是皮水，火力与加工同样重要	刘一手 2016-10-16 19:16	07051	刘一手 2016-10-16 19:16
老火干香，色泽深红的中环镛记金牌港式烧鹅	刘一手 2016-10-15 08:10	06150	刘一手 2016-10-15 08:10

关闭安全选项

在线用户 - 0 人在线