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烧鸭 & 烧鹅

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烧腊技术分享，正宗脆皮烧鸭培训，广式烧腊经验干货分享，烧卤培训核心内容

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announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
  广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细 拉面 2015-08-08 16:35 510656 刘一手 2015-10-10 12:27
  蜜汁叉烧技术细节要点指导明细 刘一手 2015-08-21 23:19 18389 刘一手 2015-08-23 07:30
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topicicon   烧鸭的做法和配料怎么才能让烧鸭的颜色更加红艳有色相？ 图片附件 15768608012 2018-12-10 14:33 0245 15768608012 2018-12-10 14:33
topicicon   烧鸭腿部发黑不忍看！一般烤制火候多大才对？ 图片附件 15768608012 2018-11-21 21:18 0289 15768608012 2018-11-21 21:18
topicicon   烧鸭风干后第二天烧好开腹发臭是什么原因啊 lion0122 2018-07-05 12:46 21423 lion0122 2018-07-05 13:09
topicicon   如何让烧鹅更脆皮呢？皮水厉害了就能脆皮？ 图片附件 刘一手 2017-05-15 21:02 05835 jffz9018 2018-01-11 14:01
topicicon   分享香港庸记烧鹅几张靓图，口水控制住了吗？ 图片附件 何老烧鹅 2017-09-26 20:51 04408 何老烧鹅 2017-09-26 20:51
topicicon   烧鹅要的是传统的烤香味，还有烧鹅自身特有的肉香味 图片附件 何老烧鹅 2017-09-25 10:05 22758 何老烧鹅 2017-09-25 14:08
topicicon   荔枝炭与机制杂木炭烤制深井烧鹅有啥区别 图片附件 刘一手 2017-09-22 15:15 02825 刘一手 2017-09-22 15:15
topicicon   做广式烧鸭使用的醋多少度为合适？普及一下醋用法 图片附件 刘一手 2017-09-09 21:41 14755 刘一手 2017-09-10 07:40
topicicon   同一烤炉烧制出来的广东烤鸭，为何色泽不均匀？ 图片附件 刘一手 2017-08-25 08:22 03457 刘一手 2017-08-25 08:22
topicicon   你的烧鸭汤汁不够鲜美，甚至略带苦涩味，怎回事呢？ 图片附件 刘一手 2017-07-19 17:33 02736 刘一手 2017-07-19 17:33
topicicon   咋了咋了，为何你的烧鹅肉老柴，皮不脆！ 图片附件 刘一手 2017-07-17 08:52 02861 刘一手 2017-07-17 08:52
topicicon   蒜香烧鸡做法不神秘，抓住要点做到皮脆肉香 图片附件 刘一手 2017-07-02 07:57 03518 刘一手 2017-07-02 07:57
topicicon   皮色金黄，爽脆到爆的广东烧鹅，食过未? 图片附件 刘一手 2017-06-23 07:39 02680 刘一手 2017-06-23 07:39
topicicon   广东烧鹅造型一定要工工整整，方正且色泽均匀 图片附件 刘一手 2017-06-20 22:03 02515 刘一手 2017-06-20 22:03
topicicon   广东烧鹅，采用肥身一点的光鹅，保持色泽均匀 图片附件 刘一手 2017-06-05 21:16 02345 刘一手 2017-06-05 21:16
topicicon   好看的烧鸭，除了选料，充气和火力控制不容忽视 图片附件 刘一手 2017-06-02 08:12 03263 刘一手 2017-06-02 08:12
topicicon   广式烧鸭轮廓分明，色泽红润，脆皮干香啊。。。 图片附件 刘一手 2017-05-21 20:38 02663 刘一手 2017-05-21 20:38
topicicon   广式烧鸭加工处理和烧制火力都很讲究，你知道多少？ 图片附件 刘一手 2017-05-18 21:10 03094 刘一手 2017-05-18 21:10
topicicon   烧鹅出餐的时候入味，淋汁水也要讲究 图片附件 刘一手 2017-05-11 20:22 02864 刘一手 2017-05-11 20:22
topicicon   如何让广东烧鸭烧出来油亮油亮的呢？为什么你的烧鸭黑且干巴巴的？ 图片附件 刘一手 2017-03-30 20:52 04428 刘一手 2017-03-30 20:52
topicicon   很多人的烤鸭黑乎乎的，色泽也暗，咋回事? 图片附件 刘一手 2017-03-27 20:47 03614 刘一手 2017-03-27 20:47
topicicon   广东烧鹅鲜香回味，汁水浓厚，捞饭当然一流..... 图片附件 刘一手 2017-03-12 14:52 03085 刘一手 2017-03-12 14:52
topicicon   烧鹅好不好吃需要观其内在味道，不能徒有卖相 图片附件 刘一手 2016-11-07 13:35 04452 刘一手 2016-11-07 13:35
topicicon   这位仁兄不知道哪里弄的烤鸭技术，搞得“三不像” 图片附件 刘一手 2016-11-07 08:25 04191 刘一手 2016-11-07 08:25
topicicon   和师傅一样的配方，为何烧鸭汁没那么鲜香？ 图片附件 刘一手 2016-11-03 08:04 011005 刘一手 2016-11-03 08:04
topicicon   港式烧鸭如何做到油光可鉴的效果？追求皮靓靓的卖相 图片附件 刘一手 2016-10-18 11:24 03937 刘一手 2016-10-18 11:24
topicicon   广式烧鸭是否红润不仅仅是皮水，火力与加工同样重要 图片附件 刘一手 2016-10-16 19:16 04037 刘一手 2016-10-16 19:16
topicicon   老火干香，色泽深红的中环镛记金牌港式烧鹅 图片附件 刘一手 2016-10-15 08:10 03199 刘一手 2016-10-15 08:10
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