粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

精华 RSS

教学细节点滴

今日: 0|主题: 41|帖子: 75

展示烧腊培训现场教学细节，打破囫囵吞枣、走马观花的应付模式，让学员深入理论与实践

版主: *空缺中*

返回 12
发新话题
全部 投票
新窗筛选: 最后回复时间 |排序: 按降序排列 作者 回复/查看 最后发表
announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
  广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细 拉面 2015-08-08 16:35 59413 刘一手 2015-10-10 12:27
  蜜汁叉烧技术细节要点指导明细 刘一手 2015-08-21 23:19 17455 刘一手 2015-08-23 07:30
    版块主题      
topicicon   烧鹅腿爱你不容易，肉质老，皮质硬，怎么办？ 图片附件 刘一手 2016-05-06 15:11 05127 jffz9018 2018-01-06 17:40
topicicon   皮水浓度，水与糖分量，酸度等数值可否能用公式表示？ 图片附件 myeffect 2017-10-10 15:50 52245 myeffect 2017-10-20 16:00
topicicon   不同大小烤炉如何影响炉温控制，这些细节你是否知道呢？ 图片附件 刘一手 2017-09-30 18:12 02761 刘一手 2017-09-30 18:12
topicicon   广东烧鸭要做到脆皮一般需要注意什么？ 图片附件 刘一手 2017-09-29 11:01 01820 刘一手 2017-09-29 11:01
topicicon   分享一份超赞的港式烧鹅汁，捞饭超棒啊 图片附件 满天红 2016-01-15 10:36 13185 liuqiuting 2017-09-24 20:34
topicicon   开广东烤鸭店多年，但香味不敌竞争对手，分享心得 图片附件 刘一手 2017-08-23 09:17 02026 刘一手 2017-08-23 09:17
topicicon   加水的烧鹅皮水你试过没？色泽效果杠杠的 图片附件 刘一手 2017-08-04 09:32 02517 刘一手 2017-08-04 09:32
topicicon   广东烧鸭上色原理解秘，看完就不再对上色感到迷茫了 图片附件 刘一手 2017-08-01 13:27 02483 刘一手 2017-08-01 13:27
topicicon   广东烧鸭叉烧调料必不可少的一样核心调料 图片附件 刘一手 2016-12-11 19:13 04009 刘一手 2016-12-11 19:13
topicicon   出色的烧鸭烧鹅，其实不单单是配方和烧制功夫 图片附件 刘一手 2016-11-09 09:32 012400 刘一手 2016-11-09 09:32
topicicon   港式烧鹅，怎样吃才更好吃？ 图片附件 刘一手 2016-07-03 21:50 04247 刘一手 2016-07-03 21:50
topicicon   港式烧鸭如何才能做到皮质酥脆，烤香味浓？ 图片附件 刘一手 2016-06-19 10:24 14321 刘一手 2016-06-19 19:13
topicicon   枣红色广东烧鹅是如何烧制出来的？深红色烧鹅有啥秘密？ 图片附件 刘一手 2016-05-05 13:10 05083 刘一手 2016-05-05 13:10
topicicon   肥身光鸭+处理细节+荔枝炭大火猛烧=脆皮广式烧鸭 图片附件 刘一手 2016-04-24 12:57 03957 刘一手 2016-04-24 12:57
topicicon   如何让广东烧鸭口味更传统？味道更香醇回味？ 图片附件 刘一手 2016-03-01 09:26 03575 刘一手 2016-03-01 09:26
topicicon   学烧腊者必知必会的烤鸭炉选购要诀 图片附件 刘一手 2016-01-28 10:02 23501 满天红 2016-01-29 07:19
topicicon   烤鸭吃起来很油腻，咋回事？ 图片附件 满天红 2016-01-26 19:31 05431 满天红 2016-01-26 19:31
topicicon   带大家重新认识一下烧鸭皮水，有哪些注意事项 图片附件 满天红 2016-01-21 09:54 016608 满天红 2016-01-21 09:54
topicicon   深度解析"正宗深井烧鹅做法"，你被忽悠了吗? 图片附件 满天红 2016-01-19 08:41 03057 满天红 2016-01-19 08:41
topicicon   广东烧鹅要做脆皮，需要注意哪些细节？ 图片附件 满天红 2016-01-18 10:36 03111 满天红 2016-01-18 10:36
topicicon   广东烧鹅汁水鲜美，捞饭入味回味 图片附件 满天红 2016-01-13 06:31 12763 满天红 2016-01-14 09:51
topicicon   广东烧鹅肉质口感好，纹理清晰 图片附件 刘一手 2016-01-14 06:44 13062 满天红 2016-01-14 09:37
topicicon   “多讲、多练、多总结”，实实在在学习烧腊技术 图片附件 刘一手 2016-01-12 18:01 02353 刘一手 2016-01-12 18:01
topicicon   广式烧鸭上色注重于炉温，还是炉内的火苗？ 图片附件 刘一手 2016-01-11 11:58 03823 刘一手 2016-01-11 11:58
topicicon   相对于竞争对手，你的烧鸭韧皮、难以下咽吗？ 图片附件 刘一手 2016-01-10 18:31 12619 刘一手 2016-01-11 08:29
topicicon   烧腊技术从反复操练烧鸭细节开始... 图片附件 刘一手 2016-01-09 18:05 02652 刘一手 2016-01-09 18:05
topicicon   港式深井烧鹅做法，腿部为什么难上色？ 图片附件 刘一手 2015-11-10 10:22 03028 刘一手 2015-11-10 10:22
topicicon   烤鸭香膏能达到天然浓郁的烤鸭香味吗？ 图片附件 刘一手 2015-10-13 21:50 02969 刘一手 2015-10-13 21:50
返回 12
发新话题

在线用户 - 0 人在线

管理员       超级版主       版主       游客       用户      
  • 头像

    游客