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烧腊其它品种云集于此,探讨烧卤技术底层本质,打扎实技术...

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announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
topicicon   关于鸭子割喉处流水,各位兄弟有何高见? 图片附件 老吴 2017-10-29 18:58 01422 老吴 2017-10-29 18:58
topicicon   烧鹅老烧上色就黑了点,不知道如何解决 2017-10-29 13:03 01851 2017-10-29 13:03
topicicon   本地人钟意吃粉面,很想开这样一间烧鹅濑粉店,不知前景怎样 褚生 2017-10-29 07:56 01374 褚生 2017-10-29 07:56
topicicon   做快餐客人要求饭淋鸭汁,烧鸭鸭汁不够用怎么办? 陈少峰 2017-10-28 22:24 01786 陈少峰 2017-10-28 22:24
topicicon   求大神指点一下,这鸭子烧得难看,到底怎回事? 帅小伙 2017-10-28 19:20 01432 帅小伙 2017-10-28 19:20
topicicon   鸭子胸部难上色,背部烧了二十分钟都上不了色,为何? 帅小伙 2017-10-28 18:13 01695 帅小伙 2017-10-28 18:13
topicicon   这个鸭子肉眼看起来熟了吗? 老吴 2017-10-28 17:58 01360 老吴 2017-10-28 17:58
topicicon   烧鹅烤的感觉有点黑,不知何因导致 2017-10-28 10:10 01274 2017-10-28 10:10
topicicon   冻鸭烤出来的黑鸭子,火力高点稍黑 周强 2017-10-28 08:57 01422 周强 2017-10-28 08:57
topicicon   烧鹅色淡没光泽,火大就黑,是什么问题呢? 2017-10-27 23:25 01416 2017-10-27 23:25
topicicon   叉烧用蜜汁煮后味道变差,怎样才能保持最佳效果呢? 周强 2017-10-27 21:52 01501 周强 2017-10-27 21:52
topicicon   为什么这烧鸭背后上色失败,侧面也上不了色? 老吴 2017-10-27 17:02 01564 老吴 2017-10-27 17:02
topicicon   大家进来帮看看这个鸭子,光鸭脖子折起来了,有何建议? 老吴 2017-10-27 13:13 01280 老吴 2017-10-27 13:13
topicicon   广东烤鸭最好吃莫过于传统酱香与调料腌制,远离香精色素 深圳红满天 2017-10-27 12:29 01312 崔馨匀 2017-10-27 12:29
topicicon   猪颈肉做的叉烧,上色总不理想,是不是叉烧料出了问题 董斌 2017-10-26 22:48 01537 董斌 2017-10-26 22:48
topicicon   为什么我烧鹅,烧出来皮没光泽呢 2017-10-26 20:35 01284 2017-10-26 20:35
topicicon   烧鹅的时候可不可以开烧炉上面的窗? 2017-10-26 20:33 01238 2017-10-26 20:33
topicicon   要广东烧鸭上色红润,不用色素仅用天然调料可以吗? 图片附件 深圳红满天 2017-10-25 18:19 12112 刘一手 2017-10-25 22:04
topicicon   这间隆江猪脚饭店味正汁浓香,但出品欠讲究,看上去也不卫生 游客 2017-10-25 12:36 01311 游客 2017-10-25 12:36
topicicon   请教一下大家,8斤醋要用多少个鸭子才倒掉? 老吴 2017-10-25 10:53 01291 老吴 2017-10-25 10:53
topicicon   食烧鹅,更多食客注重天然清香更自然... 深圳红满天 2017-10-25 10:24 01142 游客 2017-10-25 10:24
topicicon   据说学广东烧腊,太多的理论没有实践,那是纸上谈兵 匿名 2017-10-24 11:46 01160 匿名 2017-10-24 11:46
topicicon   关于酱料和调料,大家用什么好? 老吴 2017-10-23 15:30 01483 老吴 2017-10-23 15:30
topicicon   广东人喜欢叫鸡饭,豉油鸡、白切鸡、盐焗鸡... 匿名 2017-10-23 11:11 01334 匿名 2017-10-23 11:11
topicicon   广东烧鹅饭,我更喜欢油汁淋林肉臀臀的样子 匿名 2017-10-23 10:35 01233 匿名 2017-10-23 10:35
topicicon   有人问烧鸭配方有否加一滴香或烧鸭膏之类,大家知哪里找吗? 匿名 2017-10-22 22:24 01416 匿名 2017-10-22 22:24
topicicon   光线不一样,烧鸭拍出来的效果也不一样 匿名 2017-10-22 17:11 01136 匿名 2017-10-22 17:11
topicicon   为什么我现在做的烧鸭砍起来容易脱皮? 18677749138 2017-10-21 11:59 01611 18677749138 2017-10-21 11:59
topicicon   刚出炉的烧鸭,4比1的浓皮水,烧制成这样够干香吗? 匿名 2017-10-21 09:26 01883 匿名 2017-10-21 09:26
topicicon   帮我看看这烧鹅是否火力未到位? 匿名 2017-10-20 23:27 01293 匿名 2017-10-20 23:27
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