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烧腊其它品种云集于此,探讨烧卤技术底层本质,打扎实技术...

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announcement   学员最关心的问题 刘一手 2016/4/24 23:03:22    
  广式烧鸭/烧鹅技术细节要点指导明细 拉面 2015-08-08 16:35 59792 刘一手 2015-10-10 12:27
  蜜汁叉烧技术细节要点指导明细 刘一手 2015-08-21 23:19 17748 刘一手 2015-08-23 07:30
    版块主题      
topicicon   开烧鹅店一定要高大上,卖相与出品都需要讲究 吕木水 2017-11-23 21:42 01475 jffz9018 2018-01-13 15:42
topicicon   我的烧鸭淡淡清香,样子不好看但够熟 噶的 2017-11-22 08:53 01775 jffz9018 2018-01-13 13:59
topicicon   烧鸭颜色不均匀,帮我分析下怎么回事 郭益余 2017-11-30 14:42 11584 jffz9018 2018-01-02 13:36
topicicon   同一条蜜汁叉烧不同部位入味不同甜,有些地方偏淡有些地方偏甜 老吴 2017-11-22 18:15 11847 jffz9018 2018-01-02 13:36
topicicon   烤鸭怎么卖?按只还是论斤? 563139654 2017-12-05 01:54 01361 563139654 2017-12-05 01:54
topicicon   在店内多练习烧鸭多碰到问题,日后回去自已做少走一些弯路 深圳红满天 2017-11-29 15:07 01523 久欲 2017-11-29 15:07
topicicon   用240度来烧鸭子不怕烧焦烧黑吗? 老吴 2017-11-28 23:12 02037 老吴 2017-11-28 23:12
topicicon   怎么样才能让烧鹅鹅腿,胸肉入味? 黄府文 2017-11-28 19:34 01474 黄府文 2017-11-28 19:34
topicicon   谁能说说小刀鸭的正确做法 游客 2017-11-28 13:31 01385 游客 2017-11-28 13:31
topicicon   广式烧腊技术容易学会吗?很想学 马可骆 2017-11-28 11:00 01356 马可骆 2017-11-28 11:00
topicicon   为什么我的皮水,麦芽糖在醋里,然后有一块一块的麦芽糖 小姚 2017-11-27 09:55 02162 小姚 2017-11-27 09:55
topicicon   今天用80公分的小矮烤炉做了一炉鸭,怕火尾高烧屁股结果火力小了 深圳红满天 2017-11-26 22:17 01528 MisS邹邹 2017-11-26 22:17
topicicon   3~1皮水3.5度醋,1米宽烤炉,中火烤的烧鹅 深圳红满天 2017-11-25 13:48 03119 quean 2017-11-25 13:48
topicicon   分享一下刚刚出炉的烧鸭烧鹅,放上十几分钟色泽更趋润亮 图片附件 深圳红满天 2017-11-24 10:33 12157 刘一手 2017-11-25 11:48
topicicon   下午这炉烧鸭造型不错,色泽均匀,知道有何诀窍吗? 深圳红满天 2017-11-24 17:33 01947 柳州猪脚 2017-11-24 17:33
topicicon   怎么回事这鹅烧的,后背跟鹅腿老是不理想! 小姚 2017-11-24 14:12 01388 小姚 2017-11-24 14:12
topicicon   重皮水下的烧鸭烧鹅就是不一样,色泽均匀油亮皮也脆 深圳红满天 2017-11-23 14:32 03119 红满天 2017-11-23 14:32
topicicon   想请大家谈一下吃过的好吃的烧鸭的味道。 老吴 2017-11-23 11:33 01504 老吴 2017-11-23 11:33
topicicon   广东烧鹅要的是一种汁浓皮厚脆的感觉,对比下你自己的烧鹅 深圳红满天 2017-11-21 14:58 01878 平常心 2017-11-21 14:58
topicicon   挖掘港式烧味的精彩,挑战你的味蕾... 深圳红满天 2017-11-20 14:48 02117 苹果你个唉泡泡 2017-11-20 14:48
topicicon   港式烧鹅不过如此,味道淡色普遍偏深,大家给点意见 洪财利 2017-11-19 23:31 02029 洪财利 2017-11-19 23:31
topicicon   五斤半的冻鸭烤成这屌样请师傅们指教 周强 2017-11-19 11:00 02266 周强 2017-11-19 11:00
topicicon   这批烧鸭上午出炉的,色泽油亮造型饱满,火力刚好 图片附件 深圳红满天 2017-11-17 12:21 12094 刘一手 2017-11-18 09:18
topicicon   早早出炉的烧鸭,风干才烧但整体不满意,问题根源.. 噶的 2017-11-18 05:42 01889 噶的 2017-11-18 05:42
topicicon   自学的第十三个烤鸭,1:5皮水无添加其它,望指点 六叔 2017-11-18 00:25 01825 六叔 2017-11-18 00:25
topicicon   食烧鹅我赞这样的,港式口味,皮脆不脆你自已判断罢 小猴子 2017-11-17 23:31 01842 小猴子 2017-11-17 23:31
topicicon   这样的烧鸭烧鹅过关吗?冰冻鸭与新鲜鹅烧的,味道不错 candy 2017-11-16 16:34 02060 candy 2017-11-16 16:34
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