粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

为什么你做的烧鸭是黑鸭,斑马鸭,甚至白鸭呢 [复制链接]

1#
银光图片
这几天,大家提得最多的问题是鸭子烧黑,不上色,或者颜色不均匀,有的人是自学的,也有的是从别的培训机构出来的,不过没关系,这里作为免费的交流平台,希望大家踊跃的交流,发表见解,促进技术的提升。

很多人回去做烧鸭生意,有时候看到竞争对手的烧鸭色泽好漂亮,造型也很丰盈,而自己由于经验不足,或者没掌握要领,常常出现“黑”鸭,斑马鸭,甚至白鸭等,其实大多是在处理细节上没做好,譬如说充气、烫皮、风干、火力控制等,看看下图学员做的吧,虽然只有几天的反复操练,能做成这样子也算很大的进步了,加油,过几天会烧得更好,真正做到色泽油亮,丰满有力的造型烧鸭来。

















分享 转发
粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
TOP
一般出现那些问题就是工艺上出错!主要是少烧!少操作!做鸭要多做才行的!
刘师傅,好久不见。
烧之前的功夫做到位了,烧的问题就不大了。
说得对,要做好烧鸭需要多做,我以前在一家培训班学习,总共耗了我17天,一天教一个品种,而且每个品种只做一次,整个过程鸭子处理就摸过一次,而且只摸过一只鸭,师傅说要继续练习就让我到市场买鸭!!草#1 深圳红满天 :最好每天可以天天做鸭,做到你不想做为止,我们自己有经营,不用学员花钱到外面买鸭
(日期:2017/12/20)
#2 劉傅 :游客,17天一个轮回,轮回到了,却又忘记了,学习的时候不做几十只鸭,哪来的信心开店。
(日期:2017/12/20)
#3 游客 :是啊,所以从那学校回来后都不敢开店。想去红满天学习,但又有点担心你们会不会保留
(日期:2017/12/20)
#4 深圳红满天 :朋友,我刚出来的时候也和你一样,做事情怕被骗,甚至怕不成功,后来发现,越怕这怕那,就越什么都干不了!后来也想,很多事情人家都说得很可怕,事实真这样吗?为什么不自己亲身去经历一下呢?就拿我们店的技术来说,与其担心过多,还不如来我店考察下,问问现场的学员他们的学习情况,问问他们就知道我们是否有保留,如果一味的担心,而不敢有所行动,你觉得这样的心态适合创业吗?
(日期:2017/12/20)
请继续关注其它文章:烧鸭&烧鹅学员作品隆江猪脚潮州肉卷疑难解答经验细节

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题