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今天试烤,鸭子是冻鸭里唯一皮不受伤不漏气的,似乎过火了 [复制链接]

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这个鸭子是拿的冻鸭里唯一没有怕皮受伤漏气的一个,风干造型很饱满漂亮,4斤冻鸭双层炉36分钟好的,还是缺点多多,胸似乎有点过火了















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胸烤过了一点

!!!!!!

充气太涨的缘故#1 water :整体上感觉不错
(日期:2017/12/30)
胸太涨太大了#1 游客 :实在抱歉,刚才斩开,胸肉还有一些血水,欠些火侯
(日期:2017/12/30)
#2 也许沉默是最好的诠释 :说明你用火太大了,适当少一点火,可烧长一点时间
(日期:2017/12/30)
#3 游客 :是的,充气又太鼓了
(日期:2017/12/30)
#4 劉傅 :就是因充气太饱,胸那里鼓得太高,烧出来才会这样,胸一砍下去皮肉就分离了,而且皮不脆很薄。
(日期:2017/12/30)
冻鸭一般成色会差一些!除了火大气多外,皮水的比例外也值得商确!
鸭子充气太涨,皮突出太厉害,不受火不耐烧,容易皮焦而肉不熟
能发个背来看看不?
这鸭子烧制时火苗过高!温度应该也偏高!导致胸部皮层暴涨!颜色偏深!可以火力偏小些烧制多烧几分钟!
平时40分钟,怕黑了,才晓36分钟

#1 游客 :不知为何有白色汽泡,生鸭胚充气就能看到
(日期:2017/12/30)
#2 粤港烧腊论坛 :朋友,最好将你浏览器删除重新安装,尽量不用游客身份
(日期:2017/12/30)
#3 劉傅 :气充得太涨就会出现这样的情况。
(日期:2017/12/30)
#4 游客 :下载不了客户端
(日期:2017/12/31)
#5 粤港烧腊论坛 :用qq浏览器成360浏览器打开网站,再下载
(日期:2017/12/31)
看着都流口水,怎么做的啊#1 游客 :花钱学技术了
(日期:2018/01/08)

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