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这个是贴吧里面找的图片,我感觉考得很好大家可以一起讨论一下它的脆皮水温度还有烤制时间 [复制链接]

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一般下面不封口的鸭子烤出来,不怎么邹皮吧







精选评论:
[高乐高]说:没试过底下开口的
[游客]说:看样子,皮水应该不算浓,但炉温不会低,应该有点高才能出这样
[便秘达人]说:需要打气吗?
[便秘达人]说:需要事先打一遍气吗?
[123456]说:嗯!这个烧得不错!火大够温!温度把控适中!美中不足就是熟过了!而且从相片来看就是出炉时间不长所拍出的照片!这个与缝针与否关系并不大!重要的是制作工艺!
[便秘达人]说:师傅,这个鸭子不封下面,需要事先打气让皮肉分离吗?
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没试过底下开口的
看样子,皮水应该不算浓,但炉温不会低,应该有点高才能出这样
需要打气吗?
需要事先打一遍气吗?
嗯!这个烧得不错!火大够温!温度把控适中!美中不足就是熟过了!而且从相片来看就是出炉时间不长所拍出的照片!这个与缝针与否关系并不大!重要的是制作工艺!#1 便秘达人 :师傅,这个鸭子不封下面,需要事先打气让皮肉分离吗?
(日期:2018/03/06)
#2 老吴 :兄弟是怎么看出来熟透了?
(日期:2018/03/08)
第一次看见这样挂鸭子,烤的时候也这样挂?#1 劉傅 :就是北京烤鸭的挂法。
(日期:2018/03/26)
这应该是230到240温度烤40分钟,用的是酥不腻挂浆拍照片时应该烤完出来15分钟左右
刚出炉肯定不皱皮呀,而且要拿一些肥一点的鸭子

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