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冻鸭一直都是上色不怎么均匀,很难上色 [复制链接]

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冻鸭一直都是上色不怎么均匀 很难上色 一炉烧的都很多差别 也很难烧的油亮各位师傅们分享点宝贵经验





精选评论:
[游客]说:解冻到上皮水 都很注意了 烧也试过很多烧法 但是总是难上色 上不好
[劉傅]说:烧出这样来已经很不错的了,冻鸭,多数偏瘦,从包装好后经过了运输,转了好几手才到你这,途中皮都很多伤了。想要做得更好,还但在制作手法上下功夫,原材料也是关键。
[游客]说:?? 好的 多谢师傅
[123456]说:这鸭基本上不错!冻鸭最好在选材上把来料控制好!尽量挑些厂家来料时鸭子少破损的!在进货时拿些大点肥身的鸭子!在操作时把细节做好!
[若如初见]说:嗯 非常感谢
[王小王]说:原材料真的很重要,尽量挑破损少的,你这个烧得挺好的
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解冻到上皮水 都很注意了 烧也试过很多烧法 但是总是难上色 上不好#1 劉傅 :烧出这样来已经很不错的了,冻鸭,多数偏瘦,从包装好后经过了运输,转了好几手才到你这,途中皮都很多伤了。想要做得更好,还但在制作手法上下功夫,原材料也是关键。
(日期:2018/04/12)
#2 游客 :?? 好的 多谢师傅
(日期:2018/04/12)
这鸭基本上不错!冻鸭最好在选材上把来料控制好!尽量挑些厂家来料时鸭子少破损的!在进货时拿些大点肥身的鸭子!在操作时把细节做好!#1 若如初见 :嗯 非常感谢
(日期:2018/04/12)
原材料真的很重要,尽量挑破损少的,你这个烧得挺好的

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