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烧鸭出炉了,请各位高人指点不足! [复制链接]

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感觉有些老火,火力有点大





精选评论:
[123456]说:呵呵!这鸭子刚熟!那大火了!可以再大火些!多烧两分钟!
[红满天烧腊群主]说:这鸭可能还不够熟哟,火力不强,基本靠焖的。
[不老传说]说:鸭子有些少偏老!有些少不熟!至于火力吗!个人认为还可以再大火些少!这样会香口些!
[文刀先生]说:这鸭子在操作工艺上不错!只是在烧制火力偏小了些!还有就是在生熟上的问题了!这鸭有少少不熟!在原基础上多烧4-5分钟!
[李大钊]说:确实不够熟,三只鸭220度火力烧,另两只熟过了,这只偏大点
[李大钊]说:多谢指导,你们的就是吊
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呵呵!这鸭子刚熟!那大火了!可以再大火些!多烧两分钟!#1 红满天烧腊群主 :这鸭可能还不够熟哟,火力不强,基本靠焖的。
(日期:2018/04/30)
鸭子有些少偏老!有些少不熟!至于火力吗!个人认为还可以再大火些少!这样会香口些!
这鸭子在操作工艺上不错!只是在烧制火力偏小了些!还有就是在生熟上的问题了!这鸭有少少不熟!在原基础上多烧4-5分钟!#1 李大钊 :说的对,??????
(日期:2018/05/01)
确实不够熟,三只鸭220度火力烧,另两只熟过了,这只偏大点#1 红满天烧腊群主 :熟的鸭收缩都有大差别了。火有力度出来的光泽都差异很大。


(日期:2018/04/30)
#2 李大钊 :多谢指导,你们的就是吊
(日期:2018/04/30)
#3 李大钊 :屁股都烧黑了,竞然不够熟


(日期:2018/04/30)
#4 红满天烧腊群主 :颜色深浅和生熟是没有关系的。
(日期:2018/04/30)
看上去鸭子颜色还是挺均匀的,不过这鸭子熟度有点欠缺,鸭子大,老,烧的时候火力不要太大,火力太大外面颜色深了里面还没熟透#1 李大钊 :前期火太大,后期火过小,多谢
(日期:2018/05/01)
这鸭也不小,但这是火力很锐利平稳出来的。收缩到位。光泽到位,口感到位。

不熟。一炉鸭子有大有小,如果下炉的时候你把它们从大到小排一下,出炉时不就简单点了,小的先出了,大的继续烧。#1 李大钊 :还是这里高手多,感谢各位认真指导
(日期:2018/05/01)

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