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5斤冻鸭烧出炉后皮肉分离是怎么回事？  发表于 2018/05/01   在路上    发表新评论
5斤的冻鸭，用冷水缓冻15小时候，按工序制作，风干5个小时，然后用215的温度恒温烧制，45分钟后出炉。鸭子刚刚断生，但皮肉已经分离了，请问各位烧腊前辈，是怎么回事呢？
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