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烧鸭风干后第二天烧好开腹发臭是什么原因啊 [复制链接]

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各位大师,有个紧急问题想请教各位。
我的鸭子腌制后,下午3点到10点半用大风扇风干,然后再拿回冷库。但是今天烤完后出来发现烧鸭发臭了,有点发酸的味道。请问是什么原因啊?我应该怎么改良呢?求各位大神赐教,刚入门还不懂啊

精选评论:
[好好学习]说:检查一下你的调料是不是出了问题
[游客]说:请问下有哪些调料可能会让鸭肉变酸的啊?
[]说:兄弟,要公仔画出肠架?自己去试一下唔知囉
[小桥流水]说:如果保存环环境不好,温度过高,葱蒜植物类食材容易变味的,但不至于发臭,如果你啲鸭真的发臭了,那你得检查一下调料,或者风干房是否环境恶劣,鸭子本身有异味了
[123456]说:是否你的鸭胚来料有问题!还是你风干的室温过高所致!以你破开来看填料也有问题!是下料少还是料不够咸?
[劉傅]说:赞同楼上所讲。
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准确来说是发酸,请问是什么原因呢?
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鸭腿部分鲜红色,酸味最重,还有些腥味。鸭应该是熟了的,光鸭解冻后是正常没有臭味的。 请问有哪些调料可能会导致酸呢?
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检查一下你的调料是不是出了问题#1 游客 :请问下有哪些调料可能会让鸭肉变酸的啊?
(日期:2018/07/05)
#2 建 :兄弟,要公仔画出肠架?自己去试一下唔知囉
(日期:2018/07/05)
如果保存环环境不好,温度过高,葱蒜植物类食材容易变味的,但不至于发臭,如果你啲鸭真的发臭了,那你得检查一下调料,或者风干房是否环境恶劣,鸭子本身有异味了
是否你的鸭胚来料有问题!还是你风干的室温过高所致!以你破开来看填料也有问题!是下料少还是料不够咸?#1 劉傅 :赞同楼上所讲。
(日期:2018/07/11)
你没有空调房吧?这种天气温度高,没有空调很容易出问题
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