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缝针,上不了色,皮不脆, [复制链接]

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各位大神我是初学菜鸟,请问一下我烧出来的鸭子,缝针处上不了色,皮也不脆?请问各位大神多多指点





精选评论:
[6688]说:烧制时火力稳定一点,缝针部位表皮油太多导致上不了色
[强运]说:应该是缝针的地方不封气,漏水导致的
[劉傅]说:缝针太密了,一打气就出问题了,烧出来问题就体现出来了。
[小烧]说:请问一下大概缝针的距离是多少?缝针的厚度是多少?谢谢
[小烧]说:请赐教一下,怎么解决这个问题呢?
[123456]说:针没缝好!在逢针时用力过度导致缝针处出油难上皮水!在缝针时用力温柔些!在烧制时火力均衡点丨
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烧制时火力稳定一点,缝针部位表皮油太多导致上不了色
应该是缝针的地方不封气,漏水导致的#1 小烧 :请赐教一下,怎么解决这个问题呢?
(日期:2018/07/11)
缝针太密了,一打气就出问题了,烧出来问题就体现出来了。#1 小烧 :请问一下大概缝针的距离是多少?缝针的厚度是多少?谢谢
(日期:2018/07/11)
#2 劉傅 :一指宽左右,试试,到时候烧好了发个图来看看。
(日期:2018/07/12)
#3 老吴 :刘师傅,缝针太密又不行?
(日期:2018/07/13)
#4 劉傅 :看密到什么情度而已。
(日期:2018/07/13)
#5 小烧 :这是今天早上烧出来的,缝针的手法也改变了,可以还是没有什么改变……


(日期:2018/08/04)
针没缝好!在逢针时用力过度导致缝针处出油难上皮水!在缝针时用力温柔些!在烧制时火力均衡点丨
感觉上是漏皮水了,出油了没上好#1 小烧 :嗯嗯,这位师父眼光真准!就是漏油,是缝针的问题导致的吗?有什么办法去解决?请赐教……
(日期:2018/07/28)

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