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吊烧鸡上色不均匀,皮起皱 [复制链接]

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上色不均匀,出吊后10分钟皮皱严重。220度20分钟,200度10分钟。皮水500白醋500红醋250麦牙糖。望各路大神指点指点,万分感谢



精选评论:
[劉傅]说:操作工艺不是这样的。有底子的吗?
[发哥]说:没有底子,自学了一个月,烧坏了好多鸡
[游客]说:没事有得吃!多做几只就有经验了!
[发哥]说:自己烧确实好吃,哈哈。但有些专业性的东西没人指点一下好难进步
[123456]说:没事!总会有进步的!再多烧一些鸡!在烧的时候做好记录!以产品好的多实践几次!就会达到提高了!
[不老传说]说:这鸡不错了!一般烧鸡要肥身些才会上色均匀!你这鸡瘦!拉下油出就行了!
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操作工艺不是这样的。有底子的吗?#1 发哥 :没有底子,自学了一个月,烧坏了好多鸡
(日期:2018/07/22)
#2 游客 :没事有得吃!多做几只就有经验了!
(日期:2018/07/22)
#3 发哥 :自己烧确实好吃,哈哈。但有些专业性的东西没人指点一下好难进步
(日期:2018/07/22)
没事!总会有进步的!再多烧一些鸡!在烧的时候做好记录!以产品好的多实践几次!就会达到提高了!#1 发哥 :现在每天一炉碳,烧一只鸡,腌制,皮水,风干,前前后后3四个小时才得吃,再不进步恐怕难坚持,嘻嘻
(日期:2018/07/22)
#2 劉傅 :你在哪学的呀,这烧鸡原本就不难做。轻轻松松解决的事。
(日期:2018/07/22)
#3 发哥 :在书店买了本书学的,叫做烧腊大全,哈哈
(日期:2018/07/22)
#4 劉傅 :首先不论你做出来的色如何,就味而言,你做出来的味,理想不?
(日期:2018/07/22)
#5 发哥 :身边试过的朋友都说味道可以,就是卖相差
(日期:2018/07/23)
这鸡不错了!一般烧鸡要肥身些才会上色均匀!你这鸡瘦!拉下油出就行了!#1 发哥 :明天弄只肥身点试试。早几天拉过次油挨吓得,两勺油下去,鸡皮起了一个小拳大的泡,快要爆的样子,又不舍得扔掉鸡,只好祈祷,幸好后来消了,爆不成,哈哈
(日期:2018/07/22)
#2 劉傅 :用针扎穿它不就解决了吗!
(日期:2018/07/22)
#3 发哥 :当时情形,用针的话好容易联想到针扎气球的结果
(日期:2018/07/22)
#4 王小王 :这就有点尴尬了
(日期:2018/08/03)

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