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今天做的吊烧鸡皮脆但色泽不均匀,仍然问题多多 [复制链接]

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今天又烧了一只,皮脆了,上色还是不均匀,继续请教



精选评论:
[6688]说:可以用淋油方式帮助上色均匀的呀
[发哥]说:多谢提示,前段时间亲眼看见一师傅从吊炉里拿出来效果和淋油不分上下,感觉上还略优胜。其实我不排斥淋油,但如果不淋油可以出效果,更向往不淋油
[劉傅]说:下回再小火点来。色深了。
[123456]说:这不就比前面那两只好了些吗!再努力些有进步!鸡还是瘦了些买肥点的鸡!相信明天会更好!
[发哥]说:好的,平时说的火力稳定,是不是从头到尾同一个温度?
[发哥]说:好,再试试大肥鸡
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可以用淋油方式帮助上色均匀的呀#1 发哥 :多谢提示,前段时间亲眼看见一师傅从吊炉里拿出来效果和淋油不分上下,感觉上还略优胜。其实我不排斥淋油,但如果不淋油可以出效果,更向往不淋油
(日期:2018/07/22)
下回再小火点来。色深了。#1 发哥 :好的,平时说的火力稳定,是不是从头到尾同一个温度?
(日期:2018/07/23)
#2 劉傅 :也是,也不是。看情况而论,看烧的是什么。
(日期:2018/07/23)
#3 发哥 :收到,例如烧鸡呢?
(日期:2018/07/24)
这不就比前面那两只好了些吗!再努力些有进步!鸡还是瘦了些买肥点的鸡!相信明天会更好!#1 发哥 :好,再试试大肥鸡
(日期:2018/07/23)
那就需要你更加用心的去体会,掌握每个细节,加油
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