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大姐做的烧鸭虽不完美,但是细节从来就是反复打磨出来的 [复制链接]

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银光图片
大姐做的烧鸭虽不完美,但是细节从来就是反复打磨出来的,你不要指望看师傅做一次半次就能做的很完美,千万不要轻信看看师傅做一次就让你毕业的培训,细节虽然不是很难,但是要真正的掌握细节,除了师傅“苦口婆心”的教导,学员也需要天天的操练,多点总结,多点和师傅交流,更需要从一开始就培养将近苛刻的要求和眼光......









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每次学员烧制出来的烧鸭,都忍不住夸:“很靓!很香!”,其实我个人更喜欢学员多点看到自己的缺点,多点从烧制品找缺点,多找下可以改善的地方!很多时候你夸某个烧鸭靓,事实上往往是你还不懂什么是真正靓,当你懂得的东西越多,你越发现原来自夸很靓的烧鸭其实还差长一段距离。我时常鼓励学员,真正的学习是从找缺点和找改善方法开始的,而不是盲目的自夸,爱慕虚荣师傅希望你自夸靓,因为你是师傅的学生,但是对技术的提高一点好处都没有!看看上面的烧鸭,其实还不够好,你能找出还有哪些地方需要改善吗?
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