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为何你的豉油鸡味道淡,仅药材味,甚至带苦味? [复制链接]

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银光图片
要想豉油鸡好吃,首先需要一锅完美的豉油鸡卤水,不重不轻,有的人的豉油鸡卤水只有一股药材味,或者特别重的酱油味,这些都为过界,过之如不及~~~其次豉油鸡卤水的保养也很关键,如何才能让卤水保持稳定的香味且不发酸不发苦呢?作为经营店铺的老板,你可否摸清豉油鸡的制作秘诀了呢?

鸡鸭在广东地区是热门产品,特别是鸡,很多家庭餐餐不可或缺,豉油鸡如果做得有特色,酱香味浓,鸡肉入味,滑嫩回味,你的生意就不会难做,但是如果你做的东西淡淡的,只有药材味,甚至带苦味,更有甚者有的人做的豉油鸡和白切鸡差不多(哈哈哈......),你就会面临顾客的淘汰!很多人为了让豉油鸡更好看,放了很多色素,其结果是反而不好看,甚至容易让日益聪明的顾客反感......





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其次豉油鸡需要做到肉质滑嫩,吃后回味无穷,这就是高手与普通师父的区别了~~~

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