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我的烧鹅烧制后,为什么腹部色泽总比背部黑很多? [复制链接]

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如何避免炉壁太高温,导致烧鹅烧出来腹部很黑?















精选评论:
[6688]说:你这鹅的腹部不叫黑,这颜色也很漂亮,只是鹅瘦了一点,操作时尽量避免表皮不要碰到油,这样颜色会很均匀了
[游客]说:你发现烧鹅烧制后,为什么腹部色泽总比背部黑很多,这是比较正常的啊,因为烧鹅腹部容易上色,而烧鹅背部不容易上色,背部不平滑,又容易出油,烧时流水下来,上色就不完全。整体这个烧鹅颜色还不错,缝针那里差点
[克拉]说:你用的炭炉或者汽炉吧,上方温度高,高温反射导致胸和脖子颜色重,可适当降低炉温或者把皮水调淡一点再试
[劉傅14778689057]说:温度上得不够匀速,火苗小一点来。
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你这鹅的腹部不叫黑,这颜色也很漂亮,只是鹅瘦了一点,操作时尽量避免表皮不要碰到油,这样颜色会很均匀了
你发现烧鹅烧制后,为什么腹部色泽总比背部黑很多,这是比较正常的啊,因为烧鹅腹部容易上色,而烧鹅背部不容易上色,背部不平滑,又容易出油,烧时流水下来,上色就不完全。整体这个烧鹅颜色还不错,缝针那里差点
你用的炭炉或者汽炉吧,上方温度高,高温反射导致胸和脖子颜色重,可适当降低炉温或者把皮水调淡一点再试
温度上得不够匀速,火苗小一点来。

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