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小白请教一些关于脆皮烧鸭皮水做法的问题 [复制链接]

1#
1,皮水含糖量越高,火力应该越大还是越小?2皮水浓度怎么计算?比如三瓶白醋,半斤麦芽糖,是几比几?



精选评论:
[荒唐]说:师傅们不理我了(′△`)桑心
[]说:老兄,基础太差就先去找个师傅学下先,什么都不懂的话,人家没兴趣回答你,毕境人家又不是完全免费的
[劉傅1477*7]说:你只知皮毛就开动,要重头讲到尾,谁想理,又有谁理得过来?
[岁月静好]说:所以首先找个师傅学一下基本的,呵
[劉傅1477*7]说:你用这小瓶的,成本高得要命,又不好操作。
[荒唐]说:我只是想更深入了解一下而已。。
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师傅们不理我了(′△`)桑心#1 建 :老兄,基础太差就先去找个师傅学下先,什么都不懂的话,人家没兴趣回答你,毕境人家又不是完全免费的
(日期:2018/10/18)
#2 荒唐 :我只是想更深入了解一下而已。。
(日期:2018/10/18)
你只知皮毛就开动,要重头讲到尾,谁想理,又有谁理得过来?#1 岁月静好 :所以首先找个师傅学一下基本的,呵
(日期:2018/10/18)
你用这小瓶的,成本高得要命,又不好操作。#1 荒唐 :湖北地区,用量小,大师看看这烧肉如何,早上烧的,手摸的那一小块不脆,软的,能分析一下吗,其它地方都挺好,挺脆


(日期:2018/10/18)
#2 劉傅1477*7 :松针过深所致。
(日期:2018/10/29)
#3 致美杜莎 :这块脆皮烧肉一般般
(日期:2018/11/07)
你三瓶白醋多少重一瓶!10斤还是20斤!总该有个量吧!#1 荒唐 :5毫升,大概一斤一瓶,怎么算比例的来着
(日期:2018/10/18)
#2 老吴 :克数对比,多少克的糖对多少克的醋或者水的比例
(日期:2018/10/29)
烧鸭皮水做的多,经常用的东西,你这瓶麦芽糖确实好小哦,怎么用这个麦芽糖?

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