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想要客人对你的猪脚饭满意,这样的卤水你学会了吗? [复制链接]

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隆江猪脚是粤菜著名的传统美食,其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感,肥而不腻,入口香爽,深受人们的喜爱。其实,隆江猪脚深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有:香叶,八角,桂皮,陈皮等有益于健康养生的上等中药材),猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。

那么隆江猪脚健康养生中药材卤水怎么做呢?、

原料:八角两个、香叶三片、桂皮一段、陈皮一块、香果一只、丁香十粒、小茴香少量、花椒少量、香葱2棵、生姜片3片、鱼露2汤匙、生抽3汤匙、高度数米酒2汤匙、白醋1茶匙、片糖小半片、冰糖3-5粒、适量的盐(具体用料看食材)

做法:

1.锅烧热放油,放入八角、香叶、桂皮、陈皮、香果、丁香、小茴香、花椒、香葱、生姜片炒香后,捞出备用;

2.加入高汤熬煮至沸腾,加入刚才的药材包;

3.锅烧热放油,放糖炒融化后加入高汤,大火烧开后再加卤水;

4.潮州卤水,原料:鸡精、老抽、生抽、香油(刚才做的),酒、糖、醋,备用;

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