烧鸭皮水制作时我用的是麦芽糖掺水,烧开水后放置适量的麦芽糖和烫料(烫料是增加鸭皮身透明度的),把鸭子放进烧开的汤桶里直接烫皮和上色,我想放适量的白米醋来增加鸭皮的酥脆度,不知道白米醋行不行,白米醋倒进汤桶里是不是会全部挥发掉呢?


精选评论:
[6688]说:醋不煮的情况下是不会挥发的,再加上皮水是千变万化的,再有你的鸭子制作方式都不一样
[刘纾羽]说:一看就是某9加盟的冰冻鸭,这东西在别的省还行,可哄到部分人,在广东,广州,深圳,等关门罢
[谢继伟]说:醋是用来干身与促化皮作用的,没异味,没副作用就可用
[月染风裁]说:我用的是白醋加浙醋
[游客]说:我这地方也没地方弄新鲜鸭,只能进冻鸭,这里做烤鸭的都是这样经营的
[游客]说:我把醋放进烧开的水里,醋能不能全挥发掉吗
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