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做烧鸭用电烤炉和碳烤炉有什么区别呢? [复制链接]

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请问各位前辈们,电烤鸭炉和碳火烤鸭炉,烤出来的鸭子最大的区别是什么?



精选评论:
[探碳烧]说:因为在市场里面,不让用碳火,所以请问一下有经验的师傅电烤鸭炉怎么样?知道的告诉一下,谢谢!
[高乐高]说:很明显电烤炉没有明火,就像家里用柴火烧的饭菜和电磁炉烧的饭菜,两者味道是不一样的,碳烤炉有明火,你说哪个做烧鸭好吃呢
[Healer]说:做烧鸭的电烤炉比较贵,比传统的碳烤炉价格贵一点,其实做烧鸭都是一样的,都是在一个炉子里面靠高温烧制把鸭子闷熟,看自己个人喜欢用什么样的烤炉都可以
[随心所欲]说:你懂个屁,做烧鸭那是烧熟就可以了吗?烧鸭烧熟就可以,不讲味道,不讲工艺,那岂不是谁都可以做!兄弟,竞争这么激烈,没有懂行的烧制技术怎么行!
[隆江猪脚78]说:用电烤炉做烧鸭是没有明火的,就是那个发热丝发热,碳烤炉是有明火的,但是耗材比较多,电烤炉做烧鸭比较环保
[爱离你不会远]说:我才不管他环不环保呢,没有明火做烧鸭我是不会吃的,就像用那个电磁炉炒的菜,一点味道都没有。要吃就吃有明火的炒锅炒的菜,那才香
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因为在市场里面,不让用碳火,所以请问一下有经验的师傅电烤鸭炉怎么样?知道的告诉一下,谢谢!
很明显电烤炉没有明火,就像家里用柴火烧的饭菜和电磁炉烧的饭菜,两者味道是不一样的,碳烤炉有明火,你说哪个做烧鸭好吃呢
做烧鸭的电烤炉比较贵,比传统的碳烤炉价格贵一点,其实做烧鸭都是一样的,都是在一个炉子里面靠高温烧制把鸭子闷熟,看自己个人喜欢用什么样的烤炉都可以#1 随心所欲 :你懂个屁,做烧鸭那是烧熟就可以了吗?烧鸭烧熟就可以,不讲味道,不讲工艺,那岂不是谁都可以做!兄弟,竞争这么激烈,没有懂行的烧制技术怎么行!
(日期:2018/11/09)
用电烤炉做烧鸭是没有明火的,就是那个发热丝发热,碳烤炉是有明火的,但是耗材比较多,电烤炉做烧鸭比较环保#1 爱离你不会远 :我才不管他环不环保呢,没有明火做烧鸭我是不会吃的,就像用那个电磁炉炒的菜,一点味道都没有。要吃就吃有明火的炒锅炒的菜,那才香
(日期:2018/11/09)
#2 啊全 :兄弟,同意你的说法,虽然我也不会做烧鸭,但是每次跟朋友去吃烧烤,都是喜欢找那些街边有用木炭的烧烤,要是那个用电的铁板烧就不好吃了,为什么喜欢吃炭烧的烧烤?就是因为她有烤香味,明火烧出来的东西就是香!
(日期:2018/11/09)
#3 星辉 :赞同,电烤与炭烤有很大区别,是无法比的,识食的食客绝对选炭烧。
(日期:2018/11/10)
有些商业街的商铺要符合环保标准,不准使用明火炒菜这些,所以要求你只能用电烤炉,但是如果说真正做烧鸭好吃的,还是传统的炭烧烤炉
我个人认为有明火烧烤的肉更香!#1 18300008873 :果木炭烤出的鸭子,色泽更加金黄


(日期:2018/11/09)
我这里也有烧腊店,有一家木碳烧鸭店,我们经常去吃,每天下午都看到有人在排队,特别是刚挂出来的时候,闻到烧鸭烧鹅那个香味真香,老板用的是碳烤炉,反正我经常吃。街另一边也有一家刚开不久的烧腊店,好像没有多少人进去买烧鸭,不知道是不是用电烤炉,没看见几个人去
碳烤出的鸭子味道更加传统,特别是用果木炭,吃起来会有浓浓的果香味,也就是烤香味。电烤炉火力更加稳定一点,烤出来的鸭子颜色相对均匀很多,难度当然会小一点,但就是缺乏传统的烤香味#1 洪财利 :十分赞同楼上的意见,看起来肯定是大师
(日期:2018/11/09)
碳炉烧出来相对比电炉的香,特别是荔枝碳,电炉如果哪天线路坏了就死翘翘了
这个可以明确得告诉你,你烧电烧气成本上高于烧炭的,口感上香度上,炭烧的都胜一筹,只有在好不好控制上好一点而已。
用木炭烧的好吃一点

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