。麻皮烧乳猪，明炉烧法，绝对不淋油，皮酥脆干香......
刚才有人问我：老板，酥脆和硬脆有何差别？我说如果采用的是手工明炉化皮烧法，最后不通过淋热油达到化皮的效果，这样烧出来的乳猪皮层更酥脆。切一块乳猪皮，放入口中轻轻一咬，会顿然感觉到皮全碎掉了，很爽口，感觉很特别；但如果通过淋热油达到化皮效果的烧乳猪，虽然皮质也能达到脆的效果，但是一般只是硬脆，皮质略带硬硬的感觉，用力咬也会顿然的全碎掉，但难免带点点硬硬的口感，不能和纯手工明炉烧法的酥脆感觉相比较！