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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
实体店猪脚饭培训内容曝光,步骤详细简单易学  发表于 2018/11/24   百度文库    发表新评论
深圳红满天,是一家专业烧腊猪脚技术研究、技术培训,开店指导等餐饮实体店,隆江猪脚饭培训是我们的热门课程之一。
学猪脚饭就业方向:学会本套猪脚饭课程之后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,学校门口等地开个猪脚饭店,味道正宗,客源不断,自己创业比打工强一百倍。
实体店猪脚饭培训课程介绍:猪脚饭当属广东隆江最为出名,它是以天然药材煲制卤水,将猪脚入卤水中,小火慢慢卤制,滋味入骨,香鲜细嫩,肥而不腻的一道特色美食。
实体店猪脚饭培训课程内容:
1,卤水制作:学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等。
2,原料处理:学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
3,腌制原料:学习如何腌制各类原料,重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等。
4,糖色制作:学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色,重点学习掌握炒制手法、技巧等。
5,卤制产品:学习如何使用卤水卤制各类原料,重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等。
6,炒酸菜:学习如何炒制好吃美味的酸菜搭配猪脚饭,重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等。
7,辣椒油制作:学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
8,切制装碗:学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
9,卤水保存:学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。
以上就是实体店猪脚饭培训大致内容。新手学做猪脚饭大概要5~7天,学费1680元,就可以从入门到熟练。特别是在实体店内学习培训,大量的实操可以让你快速学会。实体店猪脚饭培训除了猪脚,还有以下品种可供学习,卤猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗。
欢迎新用户进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程,该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。
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