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做广东烧鹅，如何选料才能做到皮脆肉香？  发表于 2019/08/22   满天红烧腊    发表新评论
今天分享烧鹅的选料，一般我们挑选90天到100天左右的白鹅，不宜太瘦，太瘦的鹅体型小，烧出来不好看，皮也薄。光鹅也不能太嫩，养殖时间不够的鹅，肉质差，香味不够。更不能挑选太老的鹅，否则肉质容易柴，烧出来的鹅皮不够光滑，影响卖相。这些要点，你都知道了吗？
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