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广式烧鸭,除了卖相要好,还得肥而不腻 [复制链接]

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银光图片
很多人做广式烧鸭,仅仅关注东西是否烧得靓,其实如果你是开档口或者做餐厅的,客人回头率才是重中之重,没有好的味道培养熟客,你的生意绝对不长久,也会做得很吃力!有人说,我找个人流量大的地方,那怕没回头客,我每天的生客也多,不怕没生意做!此话不对,一来这样的地方不好找,二来那怕你真的找到了,你知道租金有多高吗?所以,味道才是你将来开店的核心,除了好看、好味,还要肥而不腻!一个鸭子是不是真的肥而不腻,从其自然出油就能看出来,如果火力不够,皮层下的油脂多,东西那怕很靓但绝对很肥腻!但如果出油太多,烧得太干,重量轻成数就少,对于做明档的老板而言无异于割肉!






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