今天我们换了一种不同比例的皮水，刚开始学员可能有点不够自信，我们侧重于鼓励学员要从已经熟悉的皮水中找出规律，指定新比例皮水的一些应对措施，逐渐的才能深入了解火力温度和皮水的关系。这个鸭子略微火力大一点点，但是总体还不错，大火力带来的是干香酥脆，吃起来回味十足！对于开餐厅，大火力烧制的效果更好，客人回头率更高......