做烧鸭上色是最常见的问题，很多新手就是上色搞不好，烧出来的鸭子总是斑斑花花，黑一块白一块的，怎么回事呢？烧鸭上色很多因素影响，其中风干就是最关键的一环，我们知道烧鸭上皮本质上是在鸭皮表面上涂了一层薄薄的糖衣，如果光鸭边烧边流水，你觉得涂在鸭皮表面的糖衣能保留住吗？如果没有这层糖衣，你觉得上色能完好吗？欢迎发表你的看法。

点击这里观看本文视频