做烤鸭的时候，有些烤炉最底下有个小小的风门，有人就问我，这个小风门到底什么作用，做烧鸭过程中，这个风门到底是开着还是关着，要回答这个问题，就得从这风门的作用说起，从名字就知道，所谓风门，就是让烤炉通风的作用，其实烤炉除了最底下的风门，最上头还有个小天窗，其目的是方便烤炉上下透风。我们知道烤炉内如果通风的话，氧气就更加充足，炭就更快燃烧，火力也就更大。说到这里，你应该明白为什么设计这两个小风口了吧，其目的就是让烤炉内可以更通风，增加烤炉内的氧气，更好的控制火力。

点击这里观看本文视频