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2015.10.1日,秘制秘制叉烧,爽口咸香,不加色素 [复制链接]

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银光图片
广式秘制蜜汁叉烧,讲究的是口感爽口,咸香回味,叉烧味清纯传统,不含色素,不含任何添加剂,送饭下酒,不愧为广式烧腊一绝!粤港烧腊论坛秘制蜜汁又烧,拒绝色素,拒绝任何香精,讲究色香味,色润爽口,不老柴不发硬…

叉烧如何才能做得这样的鲜润色靓?很多人说,放色素,我只能告诉你,色素虽然也能上色,但是绝对没有这样的自然和润泽,且容易掉色!有人说,火力掌握很关键!是的,火力很关键,但是光掌握火力肯定也不行,因为很多人做出来的叉烧色泽很暗,火力太大糖是发红了,但是叉烧过柴,吃起来硬硬的,吃起来感觉到口累!有人说,选料很关键!是的,选料不容忽视,但是光有选料也做不出好的叉烧!我告诉你,各个环节都不能忽视,腌制过程有个秘密,如果你没掌握,一辈子你也做不出好的叉烧!!!

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很回味孩提时的叉烧,甜甜蜜蜜,很爽口,咸香美味~~~










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