做广东烧鸭的人都有一个同感，就是有时候鸭子上色很不均匀，特别是新手，有时候烧的鸭子黑一块白一块的，出现这个情况除了皮水本身的问题，或者火力不到位，或者风干不够，还有一个很重要的就是光鸭烂皮出油，很难挂住皮水，这个时候就要考虑如何更好的挂住皮水了，我将我的方法放到评论区，如果你也遇到这个问题，你有更好的建议吗？欢迎点评。


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