做烤鸭真不是网上很多人吹捧的超级简单，对于新手，甚至很多很有经验的师傅，都需要注重制作过程中的很多细节，需要有种打破砂锅(shā guō)问到底的精神，例如常常就有人问我，为什么在烤炉盖上盖之前，需要预温一下，也就是说，为啥不能在炭点着之后，就立马盖上盖子，开始烧，其实我们做的每一步要求，都是有理由和根据的，不是乱来的，你知道为啥不能立马盖上盖烧吗？


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