有人问我高浓的皮水如何烧，所谓高浓皮水一般相对糖的浓度来说的，例如2斤白醋配1斤糖，这样的皮水就属于超高浓的皮水了，通常高浓的皮水不太适合生胚太老的鹅，特别是腹(fù)部肉很厚的鹅，因为这类生胚相对来说难熟[shóu> 一点，而且由于是高浓皮水，糖的浓度特别高，所以火力就不能太猛了，尽量要将火苗压低一点，否则糖抢火，一不小心就烧成焦黑鹅，你有试过吗？


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