经常碰到有人问我要烧鹅配方，说他的烧鹅不够香，汤汁没啥味道，客人不喜欢，今天不谈选料和烧制的火力，集中说配方中的料，其实很多人只知道按照配方上写的料，堆在一起组合，从来就不想这些料每一样是否够香，比如有些人放蒜香粉，但是他们从不去追究他们购买的蒜香粉质量如何，有些人放甘草粉，但是也从来不检查这些甘草粉过期了没有，总之，按照配方凑合，出来香味不够，就埋怨配方不够好，你也怀疑过你的配方吗？


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