很多人做的烧鸭汤汁，加了很多味精，或者鸡粉之类的，但是怎么搞也感觉不到鲜，反而会觉感觉到鸡粉味太浓，或者吃起来容易口干，少了那种吃了还想吃的鲜美，怎么回事呢？我们说味道千万不能单一，一定要够醇厚，鲜、咸、甜、香等层次分明。根据味觉之间的相乘现象，我们可以通过麦芽酚来增强调料中的鲜味效果，它也是一种鲜味的增效剂，这东西能使得鲜味倍增，同时又能减少味精、鸡粉的添加量，也能够让汤汁味道更醇厚，不同味道能够很好的协调。看懂了吗？


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