师傅为什么我的烤鸭上色直接转黑而且上色还不均匀是什么原因，是皮水原因还是火候，我的火候是220到250
精选评论：
[游客]说：你这个是哪里来的配方，这么浓的醋和酒，酒很抢火，醋精也是高浓度的东西，不黑才怪呢，你的师傅用这个皮水烧，有什么特点？
[游客]说：不是，原来烧的时候还好好的，但是我换家店烧就不行了，主要是这家店没空调房，只能放风冷冰箱风干，早上皮还不是特别干怎么破
[游客]说：是火的问题！你不会小火些少吗？
[游客]说：换地方导致风干不好，这个和烧黑没任何的关系； 上色不均匀与风干有关系，但是影响也不会太大。你为啥用这么浓的醋精，还有二锅头，他们的共同特点都是看酒精的浓度，你这个皮水的酒精太浓了，其实你的糖是很低的，就是酒精多。你这个皮水烧出来，以前是什么效果？
[游客]说：是温度太高了吗，那烤鸭一般多少温度最好呢
[游客]说：还可以吧，如果糖多不是很容易黑吗
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