食品调味中有一种叫做味感的相乘增强效应，也就是两种或者两种以上的呈味物质相互混合之后，它的呈味效果大大超出单独使用任何一种的现象，例如味精和肌苷酸钠混合使用，鲜味更强了，市面上很多调味料、汤料、肉制品、鱼糕等水产品中都有使用，除了让鲜味更好，也有一定程度的抑制异味的效果。又如使用豆瓣酱的时候，就不能放太多的盐，否则会感到极度的咸，这就是呈味相乘的效果。看懂了吗？


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