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专注烧腊和隆江猪脚技术研究与分享,重细节、不浮夸 下载本论坛安卓客户端
烤鸭一块黑一块白不知什么原因  发表于 2020/09/10   学不会    发表新评论
1.我烧鸭是1份麦芽糖、5份白醋,1份浙红醋,2份白酒,5斤重新鲜鸭,皮是无损伤, 2.用80度热水泡过5秒钟,快速放入冷水收缩毛孔,水份凉干后就上皮水淋了十分钟,再用风扇吹3个小时已经风干,中间有用热风机吹干水份, 3.炉高90cm,宽45标准的,全程200度烤鸭45分钟,先烤背面25分钟,再烤腹部20分钟就出炉了。 4.鸭一块黑一块白,不知什么原因?帮忙分析一下
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