网上很多人说，皮水在淋鸭子之前可以加热，这样有利于上色，我就想，为什么有的人皮水要加热呢，其目的是为了什么呢？其实如果你的皮水是醋+麦芽糖，一旦加热，醋不全跑了吗，这个时候加热就是完全不懂得皮水的原理，有点盲人摸象的感觉，当然了，如果你的皮水是水+麦芽糖，那么加热就有利于麦芽糖溶解，但是对上色没任何影响啊，对吗？


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