猪脚要做的红润，软糯粘嘴且入口即化，需要花一定的心思，就说颜色吧，其实道理都说了很多遍了，就是很多人抓不住核心，在饮食行业能上色的东西很多，但是最常用的无非就几种，例如酱油、老抽、糖色、紫草，个别搞湘菜川菜的朋友也会用到色素等，不过我觉得传统的做法就能上很靓很健康的色泽，没必要搞太复杂


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