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广东烧腊之白切鸡和豉油鸡做法 [复制链接]

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说到鸡的吃法,很多人都知道广东有名的白切鸡,其味清香、皮嫩、肉滑而著称,作为老广东,没吃吃饭喝酒,白切鸡是不可少的一道菜,特别是湛江白切鸡,在广东地区的餐饮行业更是尽人皆知,每家广式餐厅必不可少。除了白切鸡,豉油鸡也很受欢迎,其浓浓香香的豉香味,加上滑嫩可口的肉感,同样让人叹为观止。





说到鸡的美味,首先要提的是其做法,因为无数人都想将这一美味带回家,或者自家做来吃,或者不远千里带回省外的老家作为一道特色美味供应给当地的食客享用。不管是白切鸡还是豉油鸡,做法其实不难,只是有一些细节要讲究,最为重要的莫过于制作前的选料。不管是哪一种做法,选用肉质结实的鸡种相当重要,如果养殖的时间过短,肉吃浸泡熟的时候,很容易掉皮,且肉质过于嫩而没嚼劲,自然肉味也确实,因此到市场选鸡的是有,首选要确保其养殖的时间足够。一般而言市场上的鸡通常都为饲养鸡,尽量挑选养殖时间长一点的。



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