粤港烧腊论坛|BBS|论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

广东烧鸭出现皱皮,怕麻烦能解决问题吗? [复制链接]

1#
又想学好烧鸭技术,但又怕路远麻烦,怎么办?近日一位来自江西的人像我咨询,他从某店学的烧鸭,对于基本的问题不知道如何解决,正在苦恼该如何处理,但是却又怕麻烦!!!其实烧鸭皮皱得厉害,牵涉到基本功的问题,例如充气环节是否到位?鸭子烧制前是否足够的风干呢?还有就是烧制的时候火力是否掌握得合理呢?这些环节是如何影响到烧鸭皮皱的呢?如果你对这些基本功和细节都不知所云,你又怎能烧得出好的烧鸭呢?具体更多的细节讨论,请关注我们的粤港烧腊论坛吧!

新用户免费赠送配方:多谢大家一直关爱【粤港烧腊论坛】,作为回赠,我们免费向一直关爱本论坛的读者赠送《原味汤粉配方及制作流程》、《梅菜扣肉配方与制作流程》、《秘制辣椒酱配方与制作流程》,此配方可作为广大烧卤店的最佳拍档。为自动获得该配方,请复制并关注我的微信公众号(sz751009),并回复“发资料”三个字,你将自动获得配方资料。
点击这里发表匿名评论
分享 转发
粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
TOP
2#

表皮皱缩的原因只有一个,就是打气与烫皮没处理好,最后火太大了
粤港烧腊论坛,为细节而生,深入别人藏藏捏捏的技术,微信手机同号13509611303,QQ1780162380
TOP

欢迎和我QQ联系
发新话题 回复该主题