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烧腊技术从反复操练烧鸭细节开始... [复制链接]

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烧鸭是烧腊技术系列中的难点,掌握了烧鸭的烧制技巧,烤炉温度、火力的控制技巧也就熟悉了,运用对烤炉的深度认识,烤叉烧、鸡翅、排骨等等,也就更容易入手。因此,粤港烧腊论坛要求学员天天都反复操练烧鸭,从缝针、烫皮、调皮水等每个环节反复的操练,这样的反复操练是不是让烧腊技术学起来更容易了呢?
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