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粤西风味,葱姜湛江白切鸡,肉嫩皮滑… [复制链接]

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银光图片
广东地区粤式餐厅必有的菜式!除了选料、浸泡、砍切、蘸料都是不能忽视任何一个环节,正所谓“细节决定成败”,希望大量的练习,能让大家更多的熟悉掌握技术,毕竟你们将来都要开店的啊!

粤西风味,葱姜湛江白切鸡,肉嫩皮滑,从调料到制作讲解祥细,实操与理论结合!作为湛江白切鸡,普通餐厅采用例汤或者白开水浸泡,当然这是偷懒的做法,更省时间更简单,其实更严格要求做法可以尝试使用专门的白切鸡卤水浸泡,这样的白切鸡味道更足,藴味更足啊......

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最后编辑满天红 最后编辑于 2016-01-13 09:03:48
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