今天带大家做辣椒酱有个学员说：“老板，如果我还要更香一点更好吃一点，可以不计成本，有啥好办法？"，其实可以从三方面考虑：
（1），让更鲜更回味，这个时候可以添加一点大地鱼粉，或者瑶柱粉，不但更鲜美，且味道更自然不会是味精的那种干干的感觉。在打磨大地鱼后者瑶柱粉的时候，最好先使用小火烘一会，让更清香，这个时候在打磨，得到的大地鱼粉味道更香的啊！
（2），蒜香味加重，葱蒜是最天然的香料，也飘得更远，不过就是成本高点；
（3），豆豉味加重点，这个时候风味更独特啊！当然了，豆豉需要质量好的黄豆豉或者黑豆豉。
刚做好的辣椒酱味道还没完全混在一起，需要1~2天的收藏，这样辣椒酱内的各种酱料和调料的味道融合在一起，吃起来才更浓香，味道更浑厚！
