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隆江猪脚卤水浓浓的,稠稠的,淋饭更入味点 [复制链接]

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银光图片
隆江猪脚饭在深圳的大街小巷到处都是,很多人,特别是那些上班一族,天天吃,似乎有种吃不厌的感觉。而对那些开猪脚店的老板,猪脚饭不但省人工,出餐动作也快,如果你掌握配方,不用花高薪请厨师师傅,你完全可以控制配方,不受制于人!

但是,如何将卤水做得更浓稠一点呢?很多猪脚店的卤汁捞饭没味道,到底是怎么回事呢?欢迎你来参加此贴的评论和探讨。













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师傅说,要卤水更胶,一定不要用过嫩的饲养猪,这种猪养殖时间短,胶质不好,卤水也难稠,对吗?#1 游客:多卤一些猪蹄子,卤水就稠了,我做的卤水连肉都粘牙的
(日期:2016/05/09)
以前广州学猪脚,师傅说卤的时间越久卤水越稠,越久越香,后来才知道,不是这么回事
真的很棒!
谢谢师傅点拨#1 隆江猪脚培训网 :不客气,有空欢迎关注本论坛
(日期:2016/08/19)
张总你好!

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