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港式烧鹅,怎样吃才更好吃? [复制链接]

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银光图片
说起港式烧鹅,做烧腊的人无人不知,但是到了大陆这边,尽管很多烧腊餐厅也都打着港式烧鹅,或者深井烧鹅,其实吃法根本就变了。尽管不通的师傅有不同的配方和做法,尽管香港本地的师傅,不通的师傅的配方也不会相通!但一旦你在这些传统的港式茶餐厅坐下来,叫一个烧鹅饭什么的,必定会给你上一小碟酸甜且咸香可口、去腻解胃的酸梅酱。

有的人将酸梅酱做得过甜,也有的人做得淡淡的,一点都不解腻,其实好好的酸梅酱浓稠黏口,酸中带甜,甜后带咸,下饭下酒都绝对是一流的!

我本人更喜欢吃烧鹅腩,略带肥腩,肉多骨头烧,蘸上酸梅酱,放入口中真的是胃口大开,百吃不厌!

大陆很多挂着港式茶餐厅的牌子也供应烧鹅,但是吃法似乎不是那么回事,有的根本就不配备酸梅酱,就算是有,也清一色的偏酸甜而缺乏咸味,这样吃起来就容易腻,且不适合下饭,因为太甜了!

看看正宗的烧鹅吧,你是否会有流口水的冲动呢?








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我广西的,这里有家的梅子酱超级棒,酸殴甜甜的,也带咸味很好吃#1 游客:我也喜欢蘸点酸梅酱来吃烧鹅,那感觉真的很美妙!
(日期:2016/07/04)
这烧鹅,一看就觉得很入味,很多餐厅的烧鹅根本就没有入味,食起来很淡
红满天的烧鹅很不错,特别是烧鹅汁,真的很给力,捞饭最爽不过了#1 游客:有同感,吃起来很入味,汤汁也十分给力,有空去尝下
(日期:2016/07/04)
烧鹅的确不能过肥,毕竟肥油多了吃起来容易腻口,但是也不能过瘦,太过瘦的吃起来一来容易老,二来没烧鹅油带来的香气。蘸上特制的酸梅酱,风味就更加特出了#1 游客:请问哪一位有红满天酸梅酱的配方?到过红满天吃过烧鹅饭,真心不错,一直在关注,不过一直抽不出时间学,哪位仁兄可以分享下吗?联系电话13565577**2
(日期:2016/07/05)
醋精皮水
怎么烧才能更入味#1 游客:入味是腌制的问题,不是烧的问题!
(日期:2016/07/20)
在东莞吃过烧鹅,很贵,很鲜!但是肉质里面很淡,没什么味道。沾着他们自制的卤水吃!没有什么酸梅酱#1 游客:这是某一家的做法,不代表东莞人都是这么做的,港式烧鹅就全部是沾酸梅酱,因很多人很喜欢这味道!有机会去香港大街小巷试下...
(日期:2016/07/20)
对的
众口难调,广东人与吃辣,重口味的人味觉都不一样#1 游客:不过我最喜欢真正的港式烧鹅,他们的酸梅酱真的很棒!
(日期:2016/07/21)
#2 游客:对北方人来讲太甜了点,不过很开胃,呵
(日期:2016/07/21)
对呀,香港的港式烧鹅与广东满大街的深井烧鹅是一样的味道吗?#1 游客:差不多,香港人大多是广东人大陆人,不会在大陆喜欢一种口味,到了香港又变一种口味罢,再说,与深圳就一河之隔
(日期:2016/07/23)
#2 游客:此评论精僻!
(日期:2016/07/23)
烧鹅一定要入味,肉质不能老,否则也不好吃#1 如有一日老了... :怎样做到肉质不老呢?
(日期:2016/08/02)
#2 隆江猪脚培训网 :选料不易太老,烧制别太过,不宜烧太长时间,否则鸭腔内汁水易干,肉质长时间烧制收缩易老硬
(日期:2016/08/20)
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