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豉油鸡如何做的圆润光亮？ [复制链接]

刘一手
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  • 管理员
  • 669
  • 16559
  • 2015-07-01
1#
t T
发表于 2016-10-25 07:27 |只看楼主
提到豉油鸡，大家都期盼圆润丰满，光亮有食欲的豉油鸡，很多人对人家的东西看着漂亮感到很神秘，怎么做到的呢？下面分享下：

1，首先是选料，这一步是关键，如果你选的料瘦小无肉，骨感严重，谁也无法将鸡做的圆润丰满，“充气”也不行，呵呵！

2，选用上等的酱油，记住了，豉油鸡豉油鸡，“豉油”是主要成分，也就是酱油。因为酱油不稳定，如果使用的酱油质量差，很容易发生氧化不稳定，导致色泽发暗，更谈不上光亮了；

3，使用少许的麦芽糖胶薄薄的摸在鸡皮的表面，放置容易风干。

4，最后一点，就是灯光需要设计好！





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亚米
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  • 亚米
  • 2016/10/26
我这里的鸡都很瘦，怎么办？老板说得对，拿丰满一点的鸡更好#1 游客:看来食材的作用很大，有时候不是人家技术好，而是人家懂得选材
(日期:2016/10/26)
[回复本评论]
??飘洋??过海??来看你
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  • ??飘洋??过海??来看你
  • 2017/10/14
火候不够淋下油就有色够光亮了
[回复本评论]
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